Receita de Lagarto recheado

Ingredientes

• 1,2 kg de lagarto
• 2 cenouras
• 100g de bacon
• 6 dentes de alho amassado
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 cebolas picadas
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Limpe o lagarto.
• Faça furos no sentido do comprimento.
• Introduza uma cenoura cortada em tiras grossas e banco.
• Faça uma pasta de alho, sal e pimenta.
• Esfregue na carne deixando tomar gosto por um bom tempo. 
• Coloque a carne na pressão com vinagre, vinho, cebolas picadas, cenoura fatiada, caldo de carne e um copo de água. 
• Feche a panela.
• Depois do apito, cozinhe por 40 minutos. 
• Retire a carne.
• Bate o molho no liquidificador e sirva-o com a carne
• Acompanha purê debatas ou talharim

Rendimento: 8 porções